TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

2013-05-26 16.14.32

INGREDIENTES
Para un molde desmontable de 22cm

para la mousse
180grs de chocolate    90ml de leche entera
1 yema de huevo
4 claras de huevo T.A (a temperatura ambiente) 2013-05-26 16.20.51
4 cucharadas de azucar blanquilla
10grs de gelatina

Para la base:
un paquete de galletas
100grs de mantequilla T.A
3 cucharadas de mermelada de naranja 2013-05-26 16.22.42

Triturar las galletas,añadir la mantequilla y la mermelada mezclando bien.
Poner esta mezcla en la base del molde repartiendola con una cuchara pero sin apretar mucho para que no se apelmaze. Ademas despues al cortar la tarta se nota porque queda dura ,asi que no apreteis mucho!
Enfriar en el frigo mientras preparamos la mousse.

2013-05-26 16.27.18

Para la mousse,calentar 60ml de leche, apagar el fuego y añadir el chocolate negro partido en trocitos removiendo hasta que quede derretido.
Cuando este templado añadir la yema de huevo mezclando bien.
Montar las 4 claras y cuando empiezen a subir añadir una a una las 4 cucharadas de azucar hasta que queden muy firmes.
Hidratar las hojas de gelatina en agua fria.Calentar los 30ml de leche (apagar el fuego) , escurrir muy bien la gelatina y añadirla a la leche removiendo para que se disuelva. Añadir el chocolate fundido en dos veces a la gelatina.
Siempre que hacemos una mousse se incorporan poco a poco los ingredientes a la gelatina disuelta y no al reves porque sino haria pegotes . En ese caso, no pasa nada la vuelves a calentar un poquito.
Pasa la mezcla a un bol grande y le pones la cuarta parte de las claras batiendo con unas varillas sin miedo hasta que se integre. El resto de las claras lo añades en dos veces pero esta vez con movimientos suaves y envolventes de abajo hacia arriba para que no se bajen las claras. Ya por fin lo repartes en el molde alisando la superficie y al frigo un par de horitas para que cuaje. Puedes hacer la tarta un dia antes. Tambien la suelo cortar en porciones y la congelo. Solo hay que sacar una hora antes de consumirla.
Esta muy rica , espero que os guste la receta, un saludo !!!!

2013-05-26 16.16.05

4 pensamientos en “TARTA DE MOUSSE DE CHOCOLATE

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