CUPCAKES DE ZANAHORIA

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¿Zanahorias ? Tenia mis dudas sobre el sabor pero es increible , suave y no es que se note especialmente la zanahoria pero le da un toque especial !!!

Esta receta es para hacer una tarta con un molde de 18cm , pero quise probarla haciendo unos cupcakes.
Es del libro ¨ Tarta Perfecta ¨ de Alma Obregon y el libro es tremendo , me encanta !!!!

 

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INGREDIENTES

210grs de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180ml de aceite de girasol
1 cucharadita de canela
225grs de zanahoria rallada
200grs de manzana rallada
90grs de pasas muy picaditas
180grs de azucar
Un buen puñado de nueces picadas
Ralladura de una naranja

 

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PARA EL FROSTING DE QUESO
125grs de mantequilla T.A ( temperatura ambiente )
300grs de azucar superfino
125grs de queso cremoso bien frio

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Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja de cupcakes con capsulas de papel.
Tamizar la harina , canela y levadura.
Batir los huevos y el azucar hasta que blanqueen y agregar el aceite.
Añadir la harina en tres veces mezclando bien.
Con ayuda de una espatula incorporar la zanahoria y la manzana . Y por ultimo añadir las pasas muy picadas y las nueces .
Repartir la masa en las capsulas y hornear 20/25mn .

PARA EL FROSTING DE QUESO

Si no teneis azucar superfino , triturais azucar normal un par de minutos .
Tamizar el azucar y batirlo con la mantequilla a velocidad maxima hasta que se integre .
Si esta demasiado compacto se le puede añadir dos cucharadas de leche .
Cuando la mezcla este esponjosa añadir el queso bien frio a velocidad baja aumentandola para que coja aire y quede densa y cremosa .
Reservar el frosting en la nevera.
Cuando los cupcakes esten frios decorarlos con una manga pastelera con la boquilla que mas os guste .
Estan riquisimos , merece la pena hacerlos !!!!
La proxima vez hare la tarta que es preciosa !!! Un abrazo amigos 😉 !

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4 pensamientos en “CUPCAKES DE ZANAHORIA

  1. Para mi los cupcakes de zanahoria, son los cupcakes por excelencia superando incluso a los de chocolate, son adictivos.

    Te han quedado fenomenal con el frosting de queso (yo siempre huir del frosting de queso porque como no tengo kitchen aid y no logro alcanzar la textura adecuada, siempre tiro por buttercream)

    Saludos!!

    • Si que estan muy muy buenos….me gusta practicamente todo pero nunca habia hecho algo dulce con zanahoria . Estan dulzones , humedos enfin riquisimos !!!Con el frosting atrevete porque yo tengo una batidora del lidl con varillas . Lo unico es que el queso debe de estar muy frio y cuanto mas lo batas mas denso te saldra .
      Un abrazo y gracias 😉 !!!!

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