Bizcocho de datiles y manzanas caramelizadas

El bizcocho de datiles nos ha sorprendido muchisimo .
Tiene un sabor muy suave y aromatico con las especias .
Las manzanas caramelizadas le dan un toque humedo y azucarado porque no es demasiado dulce .

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INGREDIENTES

300 grs de datiles sin hueso
1 cucharadita rasa de bicarbonato
24o ml de agua caliente

250 grs de azucar blanquilla
3 huevos L ( 4 si son medianos )
100 grs de mantequilla derretida
1 cucharada de cafe soluble
225 grs de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita rasa de jengibre en polvo
Media cucharadita de canela
Un cuarto de cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal

2 manzanas cortadas en laminas finas

4 cucharadas de azucar  morena

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Picar los datiles con el cuchillo o con la picadora en trocitos pequeños .
Pasarlos a una cacerola , agregar los 240 ml de agua  , cocerlos ( al minimo ) 3/4 minutos sin dejar de remover  y una vez apartado del fuego agregar la cucharadita de bicarbonato mezclando bien .
Preparar y encamisar un molde con papel de hornear ( 24 cm ) y precalentar el horno a 170 grados .
Montar los tres huevos con el azucar hasta que doblen su volumen. No tengais prisa  ,     yo estuve como 10 o 12 mn aproximadamente . Añadir la mantequilla fundida pero no caliente sin dejar de batir y la cucharada de cafe soluble .

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Tamizar la harina con las especias , la levadura y la pizca de sal . Añadir a la masa en dos veces removiendo suavemente pero sin batir para que no baje la mezcla .
Por ultimo la pasta de datiles hasta que se integre .
Repartir las dos cucharadas de azucar morena en el molde , por encima las laminas de manzana y la masa de bizcocho .
Hornear a 170 grados durante 30/40 mn dependiendo de vuestro horno .
Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo . Queda precioso con las manzanas caramelizadas 😉 !!!!!!

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CAKE HUMEDO DE NARANJA

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INGRDIENTES

250grs de azucar blanquilla
2 yemas de huevo + 1 huevo entero
100grs de aceite suave o de mantequilla
1 naranja entera
1 yogur blanco
220grs de harina
1/2 paquetito de levadura
1 pizca de sal

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Forar un molde para cake con un poco de mantequilla y papel de hornear .
Precalentar el horno a 180 grados .
Lavar muy bien la naranja , cortarla en trozos y pasarla por la picadora hasta que quede muy picadita .
Tambien se podria picar a cuchillo 🙂
Batir el azucar con los huevos hasta que la mezcla blanquee . Añadir la naranja cortada muy finita , el aceite y el yogur sin cesar de batir .

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Tamizar la harina con la sal y la levadura .
Incorporarla en tres veces batiendo hasta que se integre .
Hornear el bizcocho de 30 a 40mn segun vuestro horno .
Tiene un intenso sabor a naranja y su textura es humeda .
Decorar al gusto de cada uno .

Un Saludo para todos 😀 !!!!!!!

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BROWNIE CHEESECAKE

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INGREDIENTES
Para un molde de 15 o 18cm

Para el cheesecake
200grs de queso crema
1 yema de huevo
1OOgrs de azucar
Vainilla y 50grs de harina 2014-03-23 15.32.40

BROWNIE

100grs de mantequilla
175grs de azucar
1 pizca de sal y vainilla
2 huevos grandes
11Ogrs de harina
120grs de chocolate negro
30grs de cacao puro sin azucar (valor)

Molde 15 o 18cm . Horno a 170 grados de 25 a 40mn dependiendo de vuestro horno .
He utilizado un molde con porciones individuales y me ha encantado !!!!!!

Para el cheesecake batir el queso crema con la yema , el azucar y la vainilla un par de minutos. Agregar los 50grs de harina tamizada hasta que se integre pero sin batir demasiado y reservar.

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Precalentar el horno a 170 grados.
Para el brownie derretimos el chocolate negro , añadimos el cacao y la mantequilla cortada en daditos mezclando bien . Dejamos templar.
Batir los dos huevos con los 175grs de azucar , la vainilla y la pizca de sal .
Añadir poco a poco la mezcla de chocolate fundido y por ultimo la harina tamizada en dos veces .
Forrar el molde con papel de hornear y verter la masa del brownie .
Coger la masa de cheesecake y depositarla a cucharadas sobre el brownie .
Con un cuchillo hacer remolinos para que se entremezcle con el brownie pero tampoco demasiado .
Es humedo , chocolatoso y el toque de cheesecake es estupendo 😀 !!!!!
Feliz Domingo y abrazos para todos !!!

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ROSCO DE REYES 2014

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Para empezar os deseo un Feliz dia de Reyes , espero que lo esteis pasando estupendamente !!!!!!!
Los regalitos supongo que muy bien y sobre todo claro los adultos disfrutamos viendo la carita de los peques de la familia !!!!!
Antes de empezar con la receta del Rosco de Reyes os deseo a todos un Año 2014 lleno de Felicidad , que no nos falte nunca la ilusion y la alegria !

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La receta del rosco esta perfecta , muy esponjoso y sabroso .
Con un kilo de harina he podido hacer tres roscos y unos pocos bizcochitos .
Si solo quereis uno dividir las cantidades en tres ( unos 350 grs de harina )

INGREDIENTES
Prefermento
90 grs de harina normal
9o ml de agua del grifo
20 grs de levadura fresca

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MASA PARA EL ROSCO

3 huevos
350/400 ml de leche entera
240 grs de azucar blanquilla
20 grs de levadura fresca
Ralladura de 3 naranjas
45 ml de agua de azahar
1 cucharadita de sal
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 kg de harina de fuerza

Un huevo batido para pintar el rosco
Azucar con unas gotitas de agua ( para que se haga pegotitos )
Frutas escarchadas al gusto .

He leido mil cosas sobre el prefermento pero yo voy a hacer lo mismito que hago para hacer pan , es decir mezclar los ingredientes y dejarlos 2 o 3 dias en un bote tapado para que coja mas aroma la masa final .
Asi que mezclar el agua , la harina ( con un tenedor o una varilla ) y deshacer la levadura volviendo a mezclar .

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PARA LA MASA
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente .
La leche , para empezar pongo 300 ml y voy añadiendo poco a poco si veo que la masa lo necesita .
Deshacer los 20 grs de levadura en 300ml de leche y agregar el prefermento mezclando bien. Batir en un cuenco aparte los 3 huevos , el azucar , el agua de azahar , ralladura de naranja .
Incorporarlo a la leche y levadura mezclando un minutito .
Añadir la harina tamizada con la cucharadita de sal .
La masa tiene que ir quedando suave y blanda .
Cuando todos los ingredientes esten bien mezclados añadimos poco a poco la mantequilla cortaba en daditos.
Si la masa queda demasiado blanda siempre se puede añadir un poco mas de harina o al reves si esta un poco seca mas leche .

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He seguido el consejo de mi madre que dice que mi abuelo la dejaba reposar toda una noche . Parece ser que se desarollan mas los sabores !
Si no disponeis de tanto tiempo pues minimo un par de horitas hasta que duplique su volumen , pero si quereis intentarlo …. esta impresionante 😀 !

Enharinar un poco la mesa , darle un par de vueltas a la masa suavemente quitandole un poco el aire y dividirla en tres partes .
Se puede calentar cinco minutos el horno a minima potencia y apagarlo . Esto sirve para que leven mas rapidamente acortando el ultimo levado .
Formar una bola con cada porcion de masa , aplastarla un poco con la palma de la mano y hacer un hueco en medio con los dedos .
Poniendo en este hueco las manos una despues de otra levantando la masa el rosco se va estirando .
Depositarlo sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear .
Pincelar con huevo batido y dejar el rosco levar en el horno ( ojo apagado !! ) 15/20 mn hasta que crezca ( casi el doble del volumen inicial ).
Volver a pintar con huevo y decorar con la fruta escarchada y el azucar .
Precalentar el horno 10mn a 180 grados .
Hornear el rosco 20/25 mn hasta que quede dorado .
Feliz Dia de Reyes !!!!!!!!!! Un abrazo para todos !!!!!

Y 2014-01-05 22.24.40 Muchas gracias por pasaros por aqui !!

TARTA DE TURRON

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INGREDIENTES
Para un molde desmontable de 18cm

BASE DE GALLETAS
200grs de galletas trituradas
80grs de mantequilla derretida
50grs de queso crema
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CREMA DE TURRON

350grs de turron blando
2 cucharadas no muy llenas de cafe instantaneo
6 cucharadas de azucar
600ml de leche entera
400ml de nata para postre
2 sobres de cuajada

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Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y agregar el queso crema . Ir apretando las migas con la mano hasta que quede bien mezclado .
Forrar la base del molde apretando un poco con el dorso de una cuchara y refrigerar.

Reservar un vaso de leche y añadir la cuajada removiendo hasta que se disuelva .
Calentar el resto de la leche , la nata y añadir el turron desmenuzado , el azucar y el cafe .
Remover con unas varillas hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Si hace falta se le da un poquito con la batidora .
Por ultimo añadir la cuajada con la leche y remover sin parar unos 10mn hasta que notemos que la crema se vuelve mas espesa .
Esto se hara al fuego minimo y removiendo constantemente para que no se pegue .

Verter la crema sobre la base de galletas y enfriar por lo menos tres horitas.
Decorar con un poco de cacao en polvo , echando un par de cucharaditas en un colador y espolvoreando y dando ligeros toques con la mano .
Esta tarta es facil de hacer pero esta buenisima , con un intenso sabor a turron !!

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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARDAMOMO

Hola a todos !!!!!!!!
Acabamos de cumplir nuestro primer año y os doy ¨ mil gracias ¨ a todos por estar ahi, por vuestros me gusta , comentarios y visitas al blog !!!!!!!!!
Dar las gracias al mundo entero porque sois muchisimos paises visitandonos !

Esta tarta es muy fácil de hacer pero su sabor es suave y delicado !
Lleva cuajada en sobre como la tarta de tres chocolates .
El cardamomo le aporta al chocolate un aroma citrico , fresco y ligeramente picante por lo que se debe de usar en cantidades bajas .
Se usa tanto en cocina salada como en postres , helados, bollerias …
La base es de bizcocho tipo brownie pero ahi le podeis ponerlo que mas os guste ….. base de galletas , bizcochito de almendras …

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INGREDIENTES
Bizcocho brownie

100grs de chocolate negro al 70%
2 Huevos L
100grs de azucar blanquilla
100grs de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo (tipo valor )
70 grs de harina
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CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

300grs de chocolate blanco Nestle postre
6 cucharadas colmadas de azucar
400ml de nata para postres
600ml de leche entera
2 sobres de cuajada
4 vainas de cardamomo.

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Empezamos precalentando el horno a 180 grados .
Engrasar un molde desmontable de 18 o 20cm .
Fundir el chocolate negro al microondas o al baño maria , añadir la mantequilla y dejar que se atempere .
Tamizar la harina con el cacao y reservar.

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Batir los dos huevos con el azucar hasta que la mezcla blanquee . (unos 7mn )
Añadimos el chocolate fundido/mantequilla pero con cuidado de que no este caliente.
Por ultimo la harina/cacao en dos veces sin batir demasiado. Lo nesario para que se integre.
Hornear 12 /15mn para uqe no se seque y quede un poco humedo.

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CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Reservar 200ml de leche y añadir los dos sobres de cuajada removiendo bien para que no queden grumos. Si sale algun no pasa nada , batir con la batidora .
Calentar el resto de la leche con la nata , el azucar y añadir las vainas de cardamomo .
Hay que abrirlas aplastandolas con una cuchara ya que las semillas estan dentro y son las que aromatizan.
Añadir el chocolate removiendo bien para que se funda .
Siempre se trabaja con el fuego o la placa al minimo y sin parar de remover con una varilla , sino se puede pegar .
Agregar la mezcla de leche/cuajada.
Seguir removiendo sin parar unos diez minutos hasta que noteis como se va espesando y quedando un poco cremoso .
Verter sobre el brownie despacito con un colador para retirar las vainas de cardamomo .
Dejar que se enfrie y pasarlo al frigo un minimo de tres horas para que cuaje.
Si se hace de un dia para otro esta mas sabrosa.
Aqui en casa es imposible !!!!
Pero las caritas de satisfaccion merecen la pena !

Gracias a todos una vez mas y probad a hacer esta tarta que esta increible !!!!!!
Un abrazo grande y todo mi cariño !

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BIZCOCHO DE PLATANO Y PEPITAS DE CHOCOLATE

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2013-10-14 19.11.40

INGREDIENTES

3 huevos grandes
80grs de mantequilla T.A
1 cucharadita de esencia de vainilla
100grs de queso crema 2013-10-14 19.11.52
2 platanos maduros
250grs de harina
160grs de azucar blanquilla
3 cucharadas de azucar morena
1 sobre de levadura de reposteria
100grs de pepitas de chocolate
80grs de nueces picadas
Media cucharadita de sal

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Precalentar el horno a 180 grados . Untar con un poco de mantequilla un molde redondo o cuadrado de 20cm y forarlo con papel de hornear.

Tamizar la harina, la sal y la levadura y mezclar con todos los ingredientes secos. En otro bol machacar con un tenedor los dos platanos y añadir los tres huevos , la vainilla , la mantequilla y el queso crema . Batir unos cuatro minutos para que queden bien ligados los ingredientes .
Con unas varillas añadir la harina en dos veces sin mezclar demasiado , lo justo para que se integre.

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Hornear a 180 grados unos 35 mn aproximadamente.
Es una delicia , muy aromatico y sabroso !!!!! Un saludo !!!!

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CUPCAKES DE ZANAHORIA

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¿Zanahorias ? Tenia mis dudas sobre el sabor pero es increible , suave y no es que se note especialmente la zanahoria pero le da un toque especial !!!

Esta receta es para hacer una tarta con un molde de 18cm , pero quise probarla haciendo unos cupcakes.
Es del libro ¨ Tarta Perfecta ¨ de Alma Obregon y el libro es tremendo , me encanta !!!!

 

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INGREDIENTES

210grs de harina
3 huevos
2 cucharaditas de levadura
180ml de aceite de girasol
1 cucharadita de canela
225grs de zanahoria rallada
200grs de manzana rallada
90grs de pasas muy picaditas
180grs de azucar
Un buen puñado de nueces picadas
Ralladura de una naranja

 

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PARA EL FROSTING DE QUESO
125grs de mantequilla T.A ( temperatura ambiente )
300grs de azucar superfino
125grs de queso cremoso bien frio

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Precalentar el horno a 180 grados y preparar la bandeja de cupcakes con capsulas de papel.
Tamizar la harina , canela y levadura.
Batir los huevos y el azucar hasta que blanqueen y agregar el aceite.
Añadir la harina en tres veces mezclando bien.
Con ayuda de una espatula incorporar la zanahoria y la manzana . Y por ultimo añadir las pasas muy picadas y las nueces .
Repartir la masa en las capsulas y hornear 20/25mn .

PARA EL FROSTING DE QUESO

Si no teneis azucar superfino , triturais azucar normal un par de minutos .
Tamizar el azucar y batirlo con la mantequilla a velocidad maxima hasta que se integre .
Si esta demasiado compacto se le puede añadir dos cucharadas de leche .
Cuando la mezcla este esponjosa añadir el queso bien frio a velocidad baja aumentandola para que coja aire y quede densa y cremosa .
Reservar el frosting en la nevera.
Cuando los cupcakes esten frios decorarlos con una manga pastelera con la boquilla que mas os guste .
Estan riquisimos , merece la pena hacerlos !!!!
La proxima vez hare la tarta que es preciosa !!! Un abrazo amigos 😉 !

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BROWNIE-CHEESECAKE

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Este brownie-cheesecake es increible y facil de hacer.
La receta la vi en el blog ¨ chocolatetcaetera.fr ¨ y tiene muchisimas recetas que me encantan asi que lo visitare a menudo !!!

INGREDIENTES

PARA EL CHEESECAKE
400grs de queso cremoso
6 cucharadas de azucar 2013-09-15 17.31.47
1 cucharada de vainilla liquida
2 huevos grandes
120 grs de crema espesa (crème fraiche)
3 cucharadas de harina

PARA EL BROWNIE
200grs e mantequilla
300grs de chocolate negro 70% de cacao
4 huevos grandes
200grs de azucar
1 cucharada de vainilla liquida (o 1 cucharadita de extracto de vainilla)
150grs de harina tamizada
1 pizca de sal

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Precalentar el horno , untar un molde con un poquito de mantequilla y forrarlo con papel de hornear. He usado un molde cuadrado de 22cm pero puede ser redondo tambien.
Para el cheesecake, mezclar el queso de untar con el azucar ,la vainilla ,los huevos , la crema espesa , las 3 cucharadas de harina y reservar.

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Para el brownie , fundir el chocolate al baño maria , agregar la mantequilla cortada en cuadraditos mezclando hasta que se disuelva y dejarlo que se temple.
Mientras tanto , batir los huevos con el azucar hasta que la mezcla blanquee y añadir poco a poco el chocolate templado . Por ultimo añadir la harina con la pizca de sal hasta que todo quede bien integrado.
Verter en el molde primero la masa del brownie alisando la superficie.
meter la masa de cheesecake en una manga pastelera con boquilla redonda lisa para introducirla dentro de la preparacion de brownie.
Hornear de 25/35mn a 180 grados.
Recomiendan de dejarlo en el frigo 24 horas antes de consumirlo.
En casa no dio tiempo , en cuanto se enfrio lo probamos y nos encanto !!!
Un abrazo y espero que os guste la receta 😉 !!!!

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