COOKIES DE HIGOS

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INGREDIENTES

325grs+50grs de harina
70grs de azucar blanquilla
125grs de mantequilla T.A 2013-08-07 17.35.14

1 cucharadita rasa de levadura
6 cucharadas de agua muy fria
1 huevo grande batido

6 cucharadas de leche con 1 cucharada de azucar para pintarlos
antes de hornear.

RELLENO

175grs de higos secos
85grs de pasas doradas
30grs de almendras peladas crudas
50grs de azucar (blanquilla o morena)
40ml de agua muy caliente 2013-08-07 13.53.462013-08-07 14.15.38

Primero preparamos el relleno pasando por la picadora las almendras.
Despues añadimos los higos, picamos bien , las pasas y el azucar.
Agregamos el agua , seguimos batiendo hasta que se forme una pasta espesa y la ponemos en el refrigerador.

Tamizamos los 325grs de harina con la levadura y añadimos los 70grs de azucar mezclando bien. Incorporar la mantequilla a temperatura ambiente frotando la mezcla entre las manos hasta conseguir una textura arenosa.
Batir el huevo con las 6 cucharadas de agua fria y añadir. Intentaremos mezclar sin trabajar mucho la masa , envolver en un film transparente y refrigerar minimo una hora.

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Preparar la bandeja con papel de hornear y precalentar el horno a 180 grados.
Sacar la masa y ahora si se puede trabajar con los 50grs restantes de harina , amasando y añadiendo poco a poco hasta conseguir una textura suave que se pueda estirar sin que la masa se agriete. (yo eche unos 40grs)

Estirar la masa echando un poco de harina para que no se pegue y con un cuchillo cortar un rectangulo para ponerle una tira gordita de relleno.
Con una brocha mojar la parte mas ancha de la masa para que al enrollar formando un rulo no se despegue.
Cortar unos bizcochitos de unos 3cm , pasarlos a la bandeja con el pliegue hacia abajo.
Pasarles con una brochita la leche por encima y hornear a 180 grados de 20 a 25 minutos.
Estan muy ricos , la masa queda muy suave y mas bien blanda.
Un gran saludo para todos y un beso enorme para mi Cristi de ¨love is in cupcakes¨
que me busco la receta !!!!!!!!!!!!

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Macarons crujientes.

2013-05-20 22.18.31

Hola amigos !!!!!
Mucho tiempo sin publicar…. un poco ausente y despistada , pero ya estoy aqui !!
Estos macarons son simplemente deliciosos, crujientes por fuera y blanditos por dentro. Se aromatizan con esencia de almendra amarga, pero como siempre uno puede improvisar . Yo les he puesto aroma de petalos de rosa y una gotita de colorante , de ahi ese ligero color rosa.
Son muy faciles de hacer.

INGREDIENTES
Para 20 unidades 2013-05-20 22.24.32

dos claras de huevo L + 1 pizca de sal
170grs de almendra molida
50grs de harina
150grs de azucar blanquilla
azucar glass para rebozar las galletas
extracto de almendra amarga, o agua de azahar
o extracto de rosas……..

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Empezar montando las claras con la pizca de sal . Cuando suban añadir el azucar blanquilla en tres veces hasta que se vuelvan densas y brillantes.
Mezclar la almendra y la harina y tamizar.
Incorporar en tres veces a las claras con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para que no bajen.Añadir el aroma y dejar reposar en el frigo una hora.

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Precalentar el horno a 180 grados y preparar las placas con papel de hornear.
Con una cuchara coger unas bolas del tamaño de una nuez, pasarlas por el azucar glass y ponerlas en la bandeja aplastandolas un poquito. (pero muy poquito ya que se abren un poco)
Separarlas entre si unos 4cm. Hornearlas en la parte mas baja del horno 10/14mn.
Al sacarlas pueden parecer algo blandas, pero se endurecen cuando enfrian.

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Se pueden guardar en una caja o lata hermetica .
Espero que os haya gustado, os deseo una feliz velada !!!!!!!!!!!

 

 

 

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COOKIES APPLE PIE

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Estas galletas son la version en galleta de la tarta apple pie del blog “love is in cupcakes¨. Si no lo habeis visitado aun pasaros, a mi me encanta.Tiene entre otras muchas recetas la de ¨cupcake de torrija¨ que me fascina!!!!!
El enrejado de la masa no recuerdo donde lo vi pero me encanto.

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INGREDIENTES
Para la masa

350grs de harina
media cucharadita de sal 2013-06-09 18.53.53
30grs de azucar blanco
225grs de mantequilla cortadas en cuadraditos
60/120ml de agua muy fria

1 yema de huevomas 1 cda de leche para dorar

RELLENO

400grs de manzanas peladas y picadas muy finas
50grs de azucar blanquilla y 55grs de azucar morena
1cta de zumo de limon,1cta de canela
1/4 de cta de nuez moscada,1 pizca de sal
30grs de mantequilla, 15grs de maizena

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Picar las manzanas muy finas y añadir los azucares,sal, canela, nuez moscada y dejar macerar una hora.

Tamizar la harina, azucar y la sal. Añadir la mantequilla en dados , mezclar con los dedos y pasar la mezcla frotando con las palmas de las manos hasta conseguir una textura arenosa. Hacer un hueco en medio y añadir en dos veces el agua muy fria.
Si fuera necesario se va echando un poquito mas pero cuidado de no trabajarla mucho.
Contra menos se trabaje mejor y espolvorear con un poco de harina si hace falta.
Darle forma cuadrada, envolverla en film transparente y refrigerarla minimo una hora.

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Escurrir las manzanas y recoger el jugo. Ponerlo al fuego en un cazito con la mantequilla y cocerlo al minimo unos diez minutos hasta que quede reducido. Agregar la maizena a las manzanas , remover y añadir el jugo reducido dejando enfriar.

Cortar la masa en dos y estirar con el rodillo (3mm) espolvoreando la superficie de trabajo con un poco de harina para evitar que se pegue.
Con una lamina de masa cortamos circulos de 8cm mas o menos con un cortapastas o con un vaso. Con la otra lamina cortamos tiras de 2cm para formar el entrelazado.

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Precalentar el horno a 170 grados.
Cortar el enrejado con el cortapastas del mismo tamaño que la base.
Pasar el dedo con un poco de agua por el filo de la galleta y rellenar con una cucharada de manzana. Con la ayuda de una espatula recoger la parte superior y depositarla encima de la cookie presionando un poco el contorno para sellarlo.
Batir la yema con la cucharada de leche y con una brocha pintar la galleta.
Hornear en la parte baja durante 20mn, hasta que esten doradas.
Bueno amigos, hasta la proxima y gracias por seguirnos,nos encanta !!!!

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BUGNES LYONNAISES O SOPLILLOS

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¨Les bugnes¨ son mas o menos parecidas a los soplillos y era una merienda habitual en mi niñez.Eramos cuatro bichillos , dos chicos y dos chicas un poquito terremotos.
Mi madre y mi tita nos preparaban a menudo postres, dulces , no duraban un minuto.
Muchas veces cuando cocino voy buscando en mis recuerdos los sabores de mi niñez, tanto en lo dulce como en lo salado.
Bueno vamos con la receta.

INGREDIENTES
275grs de harina de reposteria
media cucharita de levadura
2grs de sal
40grs de azucar blanquilla
60grs de mantequilla punto pomada(blandita)
una cucharada de vainilla liquida o agua de azahar
2 huevos
aceite de girasol t azucar glass

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Poner la harina tamizada con la levadura en un bol grande y hacer un hueco en el centro para añadir los demas ingredientes. Con la punta de los dedos ir removiendo hasta conseguir formar una masa. Trabajarla tres o cuatro minutos hasta que quede lisa y no muy pegajosa. Si es necesario podemos añadir un poquito mas de harina. Formar una bola y dejarla reposar tapada con un paño humedo minimo 30mn.Si hace calor mejor pasarla al frigo.
Enharinar un poco la superficie de trabajo y estirar la masa con el rodillo.

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Cortar unos rectangulos de unos 4x8cm y hacerles un corte en medio de 4cm. Abrir un poco con los dedos y pasar uno de los extremos por el centro.Podeis simplemente dejarlos cuadrados con un corte en el centro.Enfin lo que querais, unos circulos con un vaso pequeño, unos corazones…..
Calentais una sarten con tres dedos de aceite de girasol .Freirlos siempre al minimo para que no se tuesten demasiado, pasarlos sobre papel absorbente y añadirles el azucar glass espolvoreando con un colador.
Aguantan dos o tres dias en una caja hermetica.
Hasta pronto y un saludo .

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COOKIES DE CHOCOLATE

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INGREDIENTES (para unas 30/40 galletas)
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120grs de chocolate negro
80grs de mantequilla punto pomada (cuando esta cremosa pero no derretida)
160grs de azucar de caña
1 huevo grande
1cta de vainilla liquida 2013-05-01 16.19.15
100grs de harina de reposteria
40grs de cacao puro en polvo (valor)
1 pizca de sal
1cta de levadura
40ml de leche entera

50grs de azucar blanquilla
50grs de azucar glass

Derretir el chocolate negro y dejarlo templar. Tamizar la harina,cacao ,sal y levadura. Batir durante 10mn la mantequilla, el azucar moreno, el huevo y la vainilla. Añadir el chocolate fundido hasta que quede bien incorporado.
Por ultimo añadir la mitad de la harina/cacao , los 40ml de leche y el resto de harina. Entre uno y otro vamos batiendo un par de minutos.
Poner la masa en dos partes envuelta en film transparente enrollando como si fuera un pequeño salchichon (pero no os la comais todavia que no he terminado! )
Hay que refrigerarla por lo menos una hora y media para que quede muy durita. Yo por impaciente (como siempre ,para variar) la he metido en el frigo 30mn y en el congelador otros 30mn. Se tiene que poder coger con una cucharita pero cuanto mas firme este la masa mejor quedan las galletas. Se hincharan y no se quedaran planas y espachurradas :/
Precalentar el horno a 170 grados.
Preparar dos bandejas forradas con papel de horno.
Poner dos platitos : uno con el azucar blanquilla y otro con el azucar glass.
Con un par de cucharitas coger unas pequeñas porciones de masa como una aceituna gordita.Cuanto menos manipuleis la masa con las manos mejor porque se ablanda muy rapidamente.Pasais la bolita primero por azucar blanquilla despues por azucar glass.
Al pasarla por el azucar ahi si se puede trabajar con los dedos como cuando rebozamos las croquetas.
Ponerlas en la bandeja separandolas unos cinco centimetros porque aumentan de tamaño.
Hornearlas unos 15 minutos dependiendo de vuestro horno. Aunque al tocarlas las noteis un poco tiernas, no pasa nada cuando se enfrian se quedan crocantes.
Las dos capas de azucar hacen que la textura al morder sea crujiente.

Pasaros por facebook en ¨cocinando tentaciones¨ ,ahi teneis mas fotos y si os apetece le dais a me gusta !!!!! Un beso para todos !!!!!

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CAKE POPS

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Holaaa!
Hoy os traemos los cakes pops, son muy fáciles y divertidos de hacer. Ideal para tener una tarde divertida con los niños y que participen!

2013-01-15 19.18.37Receta:
6 magdalenas
2 o 3 cucharadas de queso crema
2 o 3 cucharadas de crema de turron (nocilla, leche condensada..)
2 o 3 cucharadas de azucar glass
Palitos para cake pops
400g de chocolate fundido

Se pueden hacer con cualquier tipo de bizcocho y se le puede añadir galletas trituradas.
Desmigar las magdalenas y añadir todos los ingredientes mezclando muy bien.
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La masa queda mas bien durita, como una masa de galleta. Refrigerar 1 hora. Formar bolitas con las manos de aproximadamente 20g. Guardar en el congelador 15min para que se endurezcan.
Mientras tanto, derretir en el microondas el chocolate, bañar 1cm del palito en el chocolate e introducirlo en la bolita. Dejarlo 10 min para que se seque.Si tienes mas de 10 bolitas ir sacandolas del congelador por tandas de seis para que se mantengan duritas.
Bañar las bolitas en el chocolate fundido y dejar escurrir el chocolate sobrante dandole vueltas y golpeando suavemente durante 3 mn (hay que tener paciencia).
Dejar secar 5 min.
Decorar al gusto.( fideos de colores,chocolate blanco,corazoncitos……..)
Se conservan mucho mejor en el frigorifico una vez hechas.
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GALLETAS DE MAIZENA (CON MERMELADA DE FRAMBUESA)

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Holaaa amigos!!
Hoy he querido enseñaros cómo podemos rellenar las galletitas de maizena, dandoles un toque diferente.

Tambien hay unas pocas con té matcha y la próxima vez por qué no con cacao??
La receta es la misma (esta más abajo) lo único que para las de té, añadir una cucharadita de este para darle color y sabor a la masa.
Las de frambuesa dejarlas enfriar una hora, y pegarlas con una cucharadita de frambuesa o fresa o al gusto del consumidor jeje
P.D: El tamaño de las galletas es como el de una aceituna, después le dais forma aplanandolas con el tenedor y …. listo para hornear!!!

Un saludooooo!!

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