TARTA DE ROSAS

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Cuando vi esta tarta en el blog de ¨ merengue y frambuesa ¨ , supe que no pasarian mas de dos dias para hacerla !!!!!
Os aseguro que es una delicia … Un flan en la base y las rosas de pasta filo crujientes , una combinacion perfecta !!!!
Me parece un postre excelente para estas Fiestas o para un cumpleaños.
No es dificil de hacer y se tarda poco , asi que animaros !

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INGREDIENTES

De 8 a 10 hojas de pasta filo
60grs de mantequilla derrtida
300ml de leche entera
200ml de nata
3 huevos L

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180grs de azucar
1 rama de canela
1 cucharadita de pasta de rosas ( u otro aroma , al gusto)
Cerezas confitadas y pistachos.

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar el molde con un poco de mantequilla. Mi molde es de 27cm pero si es un poco mas pequeño tampoco pasa nada.
Pincelar la ligeramente las hojas de pasta filo con mantequilla de una en una .
Cada hoja la plegamos formando pliegues como un abanico y enrollamos para formar una rosa .
Los colocamos de uno en uno alrededor en el molde y por ultimo el del centro .
No quedan perfectas pero despues el resultado es precioso !
Hornear a 180 grados unos 25mn , hasta que esten un poco doradas.

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Mientras tanto calentar la leche , nata , rama de canela , azucar y el aroma que mas os guste hasta que rompa a hervir.
En un bol batir los huevos y añadir muy poco a poco la leche sin parar de remover para que no cuaje .
Sacar la tarta del horno y verter el flan sobre la tarta despacito . Pero sin ningun temor de echarlo encima de las rosas , no pasa nada .
Hornear por segunda vez unos 30mn hasta que el flan se cuaje .
Una vez frio espolvorear azucar glass con un colador y decorar con tiritas de cerezas y laminas de pistacho para darle un toque de color .
Siempre os doy las gracias por pasaros por aqui y un abrazo por supuesto !!!!

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TARTA FRIA DE YOGUR GRIEGO

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INGREDIENTES

3 yogures griegos
200grs de queso crema
zumo de un limon
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150grs de azucar glass
200ml de nata + 3 cdas de azucar
4 cdas de mermelada de frambuesa

Todos los ingredientes deben de estar bien frios.
Montar la nata con las tres cucharadas de azucar hasta que forme picos suaves.
Con unas varillas mezclar los tres yogures griegos,el zumo de limon, el queso crema y los 150grs de azucar glass hasta que todo quede bien integrado.
Si tienes heladera lo pones durante 20mn hasta que este cremoso.
Despues lo pasas a un molde poniendo cucharadas de helado y alternando alguna cucharada de mermelada.

Si no tienes heladera pasas la mezcla a un molde hermetico y lo pones en el congelador. Cada 20mn lo sacas , lo mezclas bien con un tenedor y lo vuelves a meter en el congelador. Asi hasta que notes que se vuelve mas denso y cremoso.
Despues lo pasas a otro recipiente para poner cucharadas de helado y algunas de mermelada de frambuesa. Si la mermelada esta muy espesa la diluyes con un par de cucharadas de agua.

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Yo lo puse en un molde rectangular de silicona para desmoldarlo entero para el postre. Sacarlo 10mn antes de servirlo, estara menos duro y mas cremoso.

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YOGUR BULGARO

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Que tal estais……..
Hace bastante calor verdad, aqui hoy ha hecho muchisima .
Pero bueno refrescarse a menudo y muchos alimentos fresquitos.
Llevo tiempo queriendo hacer yogur casero y mi querida cuñada Elena que es Bulgara me ha explicado la receta.
Es muy facil y el resultado excelente, nos ha encantado. Queda muy cremoso y con fruta fresca esta muy rico.

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INGREDIENTES

1 litro de leche pasteurizada
1 yogur blanco
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Es recomendable usar la leche pasteurizada del dia , la que viene refrigerada.
Yo cogi la puleva que viene en botella de un litro y medio.
Aunque pongais un litro y medio de leche , con un yogur es suficiente para que cuaje. Calentar la leche hasta que hierva y apagar el fuego.
Hay que dejarla enfriar un poco, hasta que se pueda meter el dedo sin quemarse.
Poner el yogur en un bol , añadir un cucharon de leche caliente y batirlo hasta que se mezclen.
Incorporarlo al cazo y remover un par de minutos.
Tapar con papel de aluminio y envolver bien con un par de mantitas para que conserve el calor y cuaje convenientemente.
Yo lo hice por la tarde y lo deje cuajar toda la noche.
Queda muy cremoso, pero si lo quereis mas consistente se le puede añadir un latita de leche evaporada o un par de cucharadas de leche en polvo (en la leche caliente).

Un saludo para todos, hasta pronto!!!!!!!!!!!

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SORBETE DE NARANJA

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¿Que tal estais ? Aqui ya empieza a hacer calor, asi que meti la heladera en el congelador y claro , evidente, hoy toca sorbete!!!!!!
Y con trocitos de naranja confitada, que rico!

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INGREDIENTES

300ml de agua
150grs de azucar
ralladura de dos naranjas
zumo de 4 naranjas y de un limon
1 cucharada de agua de azahar
3 claras, 1 pizca de sal, 50grs de azucar
6 hojas de gelatina
opcional :naranja confitada un trocitos (en el blog teneis la receta)

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Hacer un jarabe con el agua y los 150grs de azucar, manteniendolo 10mn a fuego lento una vez que empieze a hervir. Mientras tanto poner las hojas de gelatina en remojo.Preparar la ralladura de dos naranjas. Exprimirlas con el limon y pasar por el colador.
Pasados los 10mn retirar del fuego ,escurrir bien la gelatina e incorporarla removiendo para que quede bien disuelta.Agregar el zumo ,el agua de azahar , la ralladura y dejar enfriar.
Montar las tres claras con la pizca de sal y añadir poco a poco los 50grs de azucar hasta que queden bien firmes.
Preparar la heladera y verter el preparado jarabe/naranja dejandolo 10mn.
Para la heladera , destapar y añadir suavemente, en dos veces las claras con unas varillas (no tardar mas de dos minutos porque se cuaja en las paredes).
Parece que no se mezcla bien pero no pasa nada ,cuando poneis la heladera en marcha otra vez esta se encarga de que se integren perfectamente.
Pasados 15mn ya teneis un estupendo sorbete supercremoso !
Solo hay que dejarlo una horita en el congelador para que se endurezca un poquito mas.
Si no teneis heladera:
En este caso no hay que poner gelatina ,pero los pasos son los mismos para el jarabe y para las claras.
Cuando el jarabe/zumo se ha enfriado pasarlo en un contenedor de plastico al congelador, sacandolo cada hora para batirlo con un tenedor.Este proceso se hara tres o cuatro veces. Incorporar en dos veces las claras y no importa si no estan perfectammente integradas,volver al congelador . Esta vez se saca cada 40mn para batirlo y se hace dos o tres veces.

Un saludo amigos, espero que os guste !!

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TARTA MAGICA DE CHOCOLATE

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Esta riquisima tarta tiene dos texturas, bizcocho y flan.
La vi en el blog de ¨bakemania¨ que me encanta por sus recetas y sus explicaciones.
No hay que cocerla mucho , al sacarla del horno tiene que temblar un poco como el flan.
Tambien se puede hacer de vainilla quitando el cafe y el cacao.Pero los 60grs de cacao
los añades en harina para que las medidas sean las mismas.

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INGREDIENTES
para un molde de 20×20 cm o para un molde de plum cake

115grs de mantequilla derretida
600ml de leche entera
115grs de harina
60grs de cacao puro en polvo (valor) 2013-04-28 16.32.28
4 huevos separando las yemas de las claras
210grs de azucar glass
30ml de cafe
una pizca de sal

Precalentar el horno a 170 grados.
Ponerle un poco de mantequilla al molde y forrarlo con papel de hornear.
Tamizar la harina, el cacao y la sal. Montar las claras a punto de nieve y reservar.
Batir las yemas con el azucar glass durante 8mn. Incorporar la mantequilla derretida pero no caliente ,seguir batiendo 3 o 4mn y agregar el cafe.
Añadir la harina/cacao en tres veces alternando con la leche. 2013-04-28 16.14.38

Por ultimo añadir las claras en dos veces mezclando suavementecon unas varillas.
Hornear a 170 grados durante 50/60mn dependiendo de vuestro horno. Acordaros que tiene que temblar un poco ,como el flan .
Muchas gracias por vernos …….. un saludo !!

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TARTA DE FLAN HORNEADA

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Esta tarta iba a ser en realidad pequeñas tartaletas ,pero por falta de tiempo y un compromiso de ultima hora se ha quedado en una tarta mas grande !!!!! La receta es facil y no coge mucho tiempo .Tambien si teneis prisa ,  comprais una masa brisa  por lo que solo hay que preparar solamente  el relleno .

Ingredientes para un molde de 22cm
para la masa brisa :
250grs de harina de reposteria (y un poco mas para estirar la masa )
50grs de azucar blanquilla
125grs de mantequilla a temperatura ambiente en dados
de 8 a 10 cucharadas de agua fria
2 pizcas de sal
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Ingredientes para el  flan :

3 huevos grandes
2yemas de huevo
8 cucharadas de azucar blanquilla
1 cucharada de vainilla liquida
300ml de nata para postre
150ml de leche entera
45grs de maizena

Preparar la masa mezclando en un bol la harina ,el azucar y la pizca de sal . Añadir
la mantequilla deshaciendola con los dedos y frotandola con las palmas de las manos hasta que parezcan migas de pan .Este proceso dura de 6 a 8 minutos . Añadir las cucharadas de agua fria y mezclar con una cuchara hasta que las migas empiezen a aglutinarse . Entonces trabajar suavemente la masa sobre la mesa espolvoreada con harina , pero muy poco lo menos posible .Formar un cuadrado , envolverlo con film transparente y guardarla en el frigorifico un minimo de treinta minutos.
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Precalentar el horno a 170 grados. Estirar la masa con un poco de harina para que no se pegue y cortar un disco con el tamaño del fondo del molde . Despues cortar una tira de 6 o 7 cm de ancho para hacer el contorno del molde . Introducir el disco en el fondo humedecer los bordes para poder pegar la tira presionando un poco con los dedos para que se pegue . Picotear la masa con un tenedor ponerle un papel de hornear y añadir encima macarrones o alubias para cocerla a ciego (precocerla antes de añadir el flan)
Mantenerla en el horno a 170 grados 20mn y despues 7 mn mas pero sin alubias para que se tueste solo un poco.
Mezclar los huevos , las yemas , la vainilla y el azucar con unas varillas . Calentar la nata con 100ml de leche.En los 50ml restantes de leche diluir la maizena e incorporarlo a la mezcla de huevos y azucar .Verter la leche caliente sobre la preparacion anterior pero muy poco a poco sin dejar de batir.Pasarlo todo a una cacerola y remover sin parar hasta que la mezcla se vuelva espesa. Tiene que ser a fuego muy lento para que no se pegue .Vierta el flan en la tarta y hornear a 160 grados unos 15 minutos hasta que cuaje y se dore un poco por encima. Los tiempos y los grados dependeran tambien mucho de vuestro horno , puede variar .
Se puede preparar tambien el dia anterior .Un saludo a todos….espero que os guste !!!!!!2013-03-24 21.04.49