ARROZ CALDOSO CON POLLO Y CHORIZO

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El arroz caldoso es un plato muy cocinado en España , cada region le da su toque especial y puede ser de carne o de pescado .
Este en particular es muy sencillo , no lleva muchos ingredientes pero esta muy rico y meloso .

INGREDIENTES
Para 4 personas
2 tomates medianos
1 pimiento
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimenton dulce
Sal , granos de pimienta , 2 clavos
Unas hebras de azafran o un poco de colorante para paella
2 chorizos

3OOgrs de arroz redondo
Medio pollo pequeño cortado en trocitos
800ml de caldo de pollo o de verduras

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Preparar el caldo con el caparazon de pollo y alguna verdura que tengais a mano .
Puede servir el puerro , cebolla , una zanahoria y una ramita de apio .
Dejarlo cocer a fuego lento de 15 a 20mn .

Sofreir el pollo salpimentado en la cazuela hasta que este doradito 😀 y reservar.
Pelar y picar tomate , pimiento , ajo .
Siempre en la misma cazuela freir a fuego lento el pimiento verde ( o si os gusta mas el rojo ) . No hay poner mucho aceite , solo el necesario para que se haga ( casi diria que es mas pochado en realidad )
Añadir el ajo picadito y apenas este un poco dorado la cucharadita de pimenton , una vuelta con la cuchara y rapidito el tomate y un poco de sal .
Agregar un buen vaso de agua , dejar que se haga a fuego lento unos 15mn y pasar por la batidora  .

Si teneis mortero majais el azafran con media cucharadita de sal , si no un poco de colorante .

Poner en la cazuela cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y  rehogar el arroz tres minutos a fuego medio , añadir el azafran ,  el chorizo cortado en lonchas gorditas el pollo y el sofrito .

En seguida verter la mitad del caldo , unos granos de pimienta , los dos clavos y dejar que se cocine a fuego muy lento no mas de 20mn . Se va añadiendo el caldo durante la coccion , siempre tiene que estar caliente .Rectificar el punto de sal sin pasarse 😉 .
Mas o menos seria el doble de caldo que de arroz y 200ml mas .
Hay que parar la coccion cuando el grano de arroz esta un pelin duro y que quede bastante caldo para que el grano no lo absorba todo . Tapar la cazuela unos cinco minutos para que repose .
Servir enseguida porque con mas tiempo se pasa y a disfrutar 🙂 !!!!!!
Este arroz gusta mucho a todos y a los peques un monton porque no tiene “mijitas” ( que papis no han escuchado esta palabra alguna vez !!)
Si os gusta la verdura le podeis añadir : guisantes , alcachofas , pimiento rojo en tiras …..
Hasta la proxima receta , un besin !!!!!!

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SALTEADO DE PIMIENTOS ROJOS

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Receta:
600gr de pimientos rojos
Dientes de ajo
Aceite
Sal

2013-01-13 16.02.01Enjuagar bien los pimientos.
Partirlos en 4 trozos y quitarles tronco y semillas.
Con un pelapatatas quitarles la piel y cortarlos a tiras.
Calentar el aceite en una sartén, añadir los dientes de ajo y saltear los pimientos.
Al principio iran soltando un poco de agua.
Los pongo a fuego lento aproximadamente 15-20 min.
Se quedan al dente (más bien duritos) si os gustan más hechos dejarlos 10 min (al gusto de cada uno).
Ñam ñaaam!
Hasta pronto!!! =)
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MIGAS DE MÁLAGA!

Hola!!
Hoy os traemos la receta de las migas, un plato típico de los Montes de Málaga, la receta original es más consistente pero nosotras la hemos modificado a nuestro gusto.montes-de-malaga
Allá vamos!

Receta para 4 personas:
500gr de pan cateto o de pueblo (pan del dia anterior)
4 filetes de magro cortado a tiras
4 chorizos pequeños cortado a daditos
200 gr de jamón serrano cortado a dados
1 cabeza de ajo grande
200 ml de agua con una cucharadita de sal2013-01-13 16.00.42
Aceite

Para acompañar:
Aceitunas partidas
Rabanillos

El pan se puede cortar en dados pequeñitos, o se puede pasar en la picadora para que quede como migas gorditas.
Mojar el pan con el vaso de agua, removerlo y dejarlo reposar 30 min.
Hay que notarlo húmedo si hace falta, añadir más agua ( un chorrito).
Poner en una cazuela antiadherente el aceite de oliva (5 o 6 cucharadas) y refreir 2 min los dientes de ajo.
2013-01-13 15.59.55Añadir el pan y remover continuamente dejandolo a fuego lento.
Este proceso durará aproximadamente 15 min, mientras tanto, pasamos por la sarten las tiras de magro y las añadimos.
Le quitamos un poco la grasa al chorizo salteandolo un par de minutos a fuego lento, lo incorporamos tambien.
Dejamos que todos los sabores se mezclen durante 10 min.
Cuidado de que no se queden muy secas. Si eso llega a pasar se puede añadir un poco de agua para volver a hidratar un poco las migas.
Hay quien le añade tambien un poco de morcilla.
Listo y a servir!
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ALBÓNDIGAS DE ATÚN CON CHUTNEY

Hola,¿que tal? Después de muchos días un poco ocupada y despistada, os quiero proponer esta receta.Las albóndigas quedan muy suaves y podéis cambiar el atún por otro pescado,pero que sea de textura blanda.El pescado lo corto a cuchillo no hace falta que se pique muy fino,al mezclarlo con los demás ingredientes se deshace.

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Ingredientes:
600 grs de atún
1 huevo
1 rebanada de pan blanco remojada en leche tibia
1 cebolla mediana pochada (que quede transparente y sin dorar)
1 cucharada de perejil picado fino (o cilantro fresco)
1 cucharada de mostaza suave
Media cucharadita de comino molido
Sal y pimienta blanca

Chutney:
500 grs de tomates rojos picados sin piel
2 rodajas de piña picada
1 cebolla mediana picada en brunoise
6 cucharadas de azúcar blanquilla
3 cucharadas de vinagre de frambuesa (o de manzana ,jerez)
100 ml de jugo de piña
100 ml de agua filtrada
Un cuarto de cucharadita de jengibre molido, sal.

Mezclar todos los ingredientes para las albóndigas y dejarlo reposar media hora.Formar albóndigas más bien pequeñas,pasarlas por harina y freírlas a fuego suave.No freírlas mucho porque se quedan secas.
¡Vamos con el chutney!
Poner a calentar el agua, el jugo de piña,el azúcar ,vinagre y la sal.Cuando se disuelva el azúcar añadir el resto de los ingredientes.Mantener a fuego lento mas o menos una hora añadiendo si es preciso un poco de agua.Tiene que quedar como una compota.El chutney puede servir para acompañar carnes y pescados.
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!Un saludo desde Málaga!

ENSALADA TEMPLADA DE ZANAHORIAS

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RECETA:
500g de zanahorias
Aliño:
2 ajos
2 cucharadas colmadas de perejil fresco picado
1 vasito de aceite
Zumo de medio limón
Sal

Imagen 624 Pelar y lavar las zanahorias.
Cortarlas a tiras largas con un pela patatas (el tronco de la zanahoria se desecha).
Calentar una sartén antiadherente con una cucharada de aceite, saltear las zanahorias a fuego fuerte durante 2 min. Pasarlas al plato.
Pasar los ingredientes del aliño con la batidora.
Aliñar al gusto del comensal.
Un saludo!!!!

TARTALETAS DE TOMATE CHERRY

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RECETA:
Para 6 tartaletas o una grande
300g de masa quebrada
500g de tomate cherry partidos por la mitad
3 huevos
100ml de leche
200ml de nata para cocinar
150g de mozarella rallada
Sal
Pimienta
Orégano

Precalentar el horno 200 grados.
Estirar la masa sobre papel de hornear, pasarla a los moldes y pincharlas con un tenedor.
Batir los 3 huevos, añadir la nata y la leche, el queso y salpimentar.
Rellenar las tartaletas.
Poner los tomates y el orégano e introducir en el horno durante 30 min hasta que este cuajado.
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Un saludo!!

ENSALADA DE ESPINACAS

Hoy vamos a hacer una ensalada suave y refrescante. Incluso para estas fiestas o para una cena entre amigos es original y vistosa.
Se le puede añadir mas ingredientes eso ya es cuestión de gustos.

RECETA:

Espinacas frescas (hojas pequeñas)
Taquitos de pavo o de jamón cocido pasados por la sartén
Una manzana cortada en bastoncitos
Una granada
Una naranja
Nueces
ALIÑO:
Aceite de oliva
Crema de vinagre balsámico de módena
1 cucharada de miel
1 cucharada de semillas de sésamo
Sal


Lavar bien las espinacas, escurrirlas y quitarles el rabito.
Saltear los taquitos de pavo, desgranar la granada, cortar la manzana en bastoncitos y sacar las supremas de la naranja (gajos de la naranja sin piel).
Se puede preparar la vinagreta poniendo los ingredientes en un bote de cristal, si sobra se puede guardar.
Poner el aceite e ir añadiendo los demás ingredientes sin remover demasiado.
Emplatar y aliñar en el último momento.
Esperemos que os guste esta receta tan fácil y refrescante.
Un beso!!!!