ARROZ CALDOSO CON POLLO Y CHORIZO

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El arroz caldoso es un plato muy cocinado en España , cada region le da su toque especial y puede ser de carne o de pescado .
Este en particular es muy sencillo , no lleva muchos ingredientes pero esta muy rico y meloso .

INGREDIENTES
Para 4 personas
2 tomates medianos
1 pimiento
6 dientes de ajo
1 cucharadita de pimenton dulce
Sal , granos de pimienta , 2 clavos
Unas hebras de azafran o un poco de colorante para paella
2 chorizos

3OOgrs de arroz redondo
Medio pollo pequeño cortado en trocitos
800ml de caldo de pollo o de verduras

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Preparar el caldo con el caparazon de pollo y alguna verdura que tengais a mano .
Puede servir el puerro , cebolla , una zanahoria y una ramita de apio .
Dejarlo cocer a fuego lento de 15 a 20mn .

Sofreir el pollo salpimentado en la cazuela hasta que este doradito 😀 y reservar.
Pelar y picar tomate , pimiento , ajo .
Siempre en la misma cazuela freir a fuego lento el pimiento verde ( o si os gusta mas el rojo ) . No hay poner mucho aceite , solo el necesario para que se haga ( casi diria que es mas pochado en realidad )
Añadir el ajo picadito y apenas este un poco dorado la cucharadita de pimenton , una vuelta con la cuchara y rapidito el tomate y un poco de sal .
Agregar un buen vaso de agua , dejar que se haga a fuego lento unos 15mn y pasar por la batidora  .

Si teneis mortero majais el azafran con media cucharadita de sal , si no un poco de colorante .

Poner en la cazuela cuatro o cinco cucharadas de aceite de oliva y  rehogar el arroz tres minutos a fuego medio , añadir el azafran ,  el chorizo cortado en lonchas gorditas el pollo y el sofrito .

En seguida verter la mitad del caldo , unos granos de pimienta , los dos clavos y dejar que se cocine a fuego muy lento no mas de 20mn . Se va añadiendo el caldo durante la coccion , siempre tiene que estar caliente .Rectificar el punto de sal sin pasarse 😉 .
Mas o menos seria el doble de caldo que de arroz y 200ml mas .
Hay que parar la coccion cuando el grano de arroz esta un pelin duro y que quede bastante caldo para que el grano no lo absorba todo . Tapar la cazuela unos cinco minutos para que repose .
Servir enseguida porque con mas tiempo se pasa y a disfrutar 🙂 !!!!!!
Este arroz gusta mucho a todos y a los peques un monton porque no tiene “mijitas” ( que papis no han escuchado esta palabra alguna vez !!)
Si os gusta la verdura le podeis añadir : guisantes , alcachofas , pimiento rojo en tiras …..
Hasta la proxima receta , un besin !!!!!!

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BROWNIE CHEESECAKE

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INGREDIENTES
Para un molde de 15 o 18cm

Para el cheesecake
200grs de queso crema
1 yema de huevo
1OOgrs de azucar
Vainilla y 50grs de harina 2014-03-23 15.32.40

BROWNIE

100grs de mantequilla
175grs de azucar
1 pizca de sal y vainilla
2 huevos grandes
11Ogrs de harina
120grs de chocolate negro
30grs de cacao puro sin azucar (valor)

Molde 15 o 18cm . Horno a 170 grados de 25 a 40mn dependiendo de vuestro horno .
He utilizado un molde con porciones individuales y me ha encantado !!!!!!

Para el cheesecake batir el queso crema con la yema , el azucar y la vainilla un par de minutos. Agregar los 50grs de harina tamizada hasta que se integre pero sin batir demasiado y reservar.

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Precalentar el horno a 170 grados.
Para el brownie derretimos el chocolate negro , añadimos el cacao y la mantequilla cortada en daditos mezclando bien . Dejamos templar.
Batir los dos huevos con los 175grs de azucar , la vainilla y la pizca de sal .
Añadir poco a poco la mezcla de chocolate fundido y por ultimo la harina tamizada en dos veces .
Forrar el molde con papel de hornear y verter la masa del brownie .
Coger la masa de cheesecake y depositarla a cucharadas sobre el brownie .
Con un cuchillo hacer remolinos para que se entremezcle con el brownie pero tampoco demasiado .
Es humedo , chocolatoso y el toque de cheesecake es estupendo 😀 !!!!!
Feliz Domingo y abrazos para todos !!!

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BIZCOCHO CEBRA

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El bizcocho cebra es facil de hacer y tiene un corte precioso .
Se hace de vainilla y chocolate pero tengo un bote de pasta de frambuesa asi que me he atrevido a prepararlo de tres sabores !
El resultado ha sido buenisimo y nos ha gustado .

INGREDIENTES

4 huevos XL
250 grs de azucar blaquilla
250 ml de leche
200 ml de aceite de girasol

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300 grs de harina
4 cucharadas de cacao puro (valor)
1 sobre de levadura
Vainilla

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar y forrar un molde con papel de hornear . El papel de hornear ayuda a que no se pegue el bizcocho y tambien es mas facil de desmoldar pero no es necesario .
El molde es de 23 cm.
Tamizar la harina con la levadura y reservar en un bol 4 cucharadas .
Batir unos 8 mn los cuatro huevos y el azucar hasta que blanqueen y aumenten de volumen .
Agregar la leche y la harina alternando una vez harina y la siguiente leche en varias veces sin batir demasiado .
Separar la masa en dos cuencos: a uno se le añade las cuatro cucharadas de harina y la vainilla y al otro las de chocolate ( hay que tamizarlo ) y cada bol con su cuchara.
Poner en el centro del molde 3 cucharadas de masa de vainilla y a continuacion siempre en el centro 3 cucharadas de masa de chocolate .
Siempre ir alternando las dos masas hasta terminar .

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Hornear a 180 grados 40-45 mn segun vuestro horno y pinchar con un palo de pinchito en el centro para comprobar que esta hecho .
Enfriar 10 mn , desmoldar y espolvorear con azucar glass .
Espero que os guste 😀 !!!!!!

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DONUTS RELLENOS DE MASCARPONE Y LIMA

Cocinando tentaciones

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Hola ,que tal? Hombre siendo domingo supongo que bien !!!!
Tarde de merienda y que mejor que unos esponjosos donuts . Como tengo mascarpone en la nevera pues los rellenamos,muy ricos !

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INGREDIENTES (para 12 unidades )
500grs de harina de fuerza
20grs de levadura fresca o 2 sobres de levadura seca
220ml de leche entera tibia
2 huevos pequeños
50grs de azucar
4 cucharadas de aceite (oliva o girasol )
2 cucharadas de vainilla liquida o ralladura de limon
media cucharadita de sal
Relleno para dos donuts:

120grs de mascarpone
2 cucharadas de azucar glass
ralladura de lima ,limon o 4 gotas de aroma de lima

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Diluir la levadura en la leche tibia.Batir los huevos con el azucar ,el aceite y la vainilla y añadirlos a la leche.
Tamizar la harina y la sal y añadirla en tres veces .Siempre reservo 75 gramos para añadirlos al final poco a…

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ROSCO DE REYES 2014

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Para empezar os deseo un Feliz dia de Reyes , espero que lo esteis pasando estupendamente !!!!!!!
Los regalitos supongo que muy bien y sobre todo claro los adultos disfrutamos viendo la carita de los peques de la familia !!!!!
Antes de empezar con la receta del Rosco de Reyes os deseo a todos un Año 2014 lleno de Felicidad , que no nos falte nunca la ilusion y la alegria !

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La receta del rosco esta perfecta , muy esponjoso y sabroso .
Con un kilo de harina he podido hacer tres roscos y unos pocos bizcochitos .
Si solo quereis uno dividir las cantidades en tres ( unos 350 grs de harina )

INGREDIENTES
Prefermento
90 grs de harina normal
9o ml de agua del grifo
20 grs de levadura fresca

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MASA PARA EL ROSCO

3 huevos
350/400 ml de leche entera
240 grs de azucar blanquilla
20 grs de levadura fresca
Ralladura de 3 naranjas
45 ml de agua de azahar
1 cucharadita de sal
200 grs de mantequilla a temperatura ambiente
1 kg de harina de fuerza

Un huevo batido para pintar el rosco
Azucar con unas gotitas de agua ( para que se haga pegotitos )
Frutas escarchadas al gusto .

He leido mil cosas sobre el prefermento pero yo voy a hacer lo mismito que hago para hacer pan , es decir mezclar los ingredientes y dejarlos 2 o 3 dias en un bote tapado para que coja mas aroma la masa final .
Asi que mezclar el agua , la harina ( con un tenedor o una varilla ) y deshacer la levadura volviendo a mezclar .

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PARA LA MASA
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente .
La leche , para empezar pongo 300 ml y voy añadiendo poco a poco si veo que la masa lo necesita .
Deshacer los 20 grs de levadura en 300ml de leche y agregar el prefermento mezclando bien. Batir en un cuenco aparte los 3 huevos , el azucar , el agua de azahar , ralladura de naranja .
Incorporarlo a la leche y levadura mezclando un minutito .
Añadir la harina tamizada con la cucharadita de sal .
La masa tiene que ir quedando suave y blanda .
Cuando todos los ingredientes esten bien mezclados añadimos poco a poco la mantequilla cortaba en daditos.
Si la masa queda demasiado blanda siempre se puede añadir un poco mas de harina o al reves si esta un poco seca mas leche .

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He seguido el consejo de mi madre que dice que mi abuelo la dejaba reposar toda una noche . Parece ser que se desarollan mas los sabores !
Si no disponeis de tanto tiempo pues minimo un par de horitas hasta que duplique su volumen , pero si quereis intentarlo …. esta impresionante 😀 !

Enharinar un poco la mesa , darle un par de vueltas a la masa suavemente quitandole un poco el aire y dividirla en tres partes .
Se puede calentar cinco minutos el horno a minima potencia y apagarlo . Esto sirve para que leven mas rapidamente acortando el ultimo levado .
Formar una bola con cada porcion de masa , aplastarla un poco con la palma de la mano y hacer un hueco en medio con los dedos .
Poniendo en este hueco las manos una despues de otra levantando la masa el rosco se va estirando .
Depositarlo sobre la placa de horno cubierta con papel de hornear .
Pincelar con huevo batido y dejar el rosco levar en el horno ( ojo apagado !! ) 15/20 mn hasta que crezca ( casi el doble del volumen inicial ).
Volver a pintar con huevo y decorar con la fruta escarchada y el azucar .
Precalentar el horno 10mn a 180 grados .
Hornear el rosco 20/25 mn hasta que quede dorado .
Feliz Dia de Reyes !!!!!!!!!! Un abrazo para todos !!!!!

Y 2014-01-05 22.24.40 Muchas gracias por pasaros por aqui !!

TARTA DE ROSAS

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Cuando vi esta tarta en el blog de ¨ merengue y frambuesa ¨ , supe que no pasarian mas de dos dias para hacerla !!!!!
Os aseguro que es una delicia … Un flan en la base y las rosas de pasta filo crujientes , una combinacion perfecta !!!!
Me parece un postre excelente para estas Fiestas o para un cumpleaños.
No es dificil de hacer y se tarda poco , asi que animaros !

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INGREDIENTES

De 8 a 10 hojas de pasta filo
60grs de mantequilla derrtida
300ml de leche entera
200ml de nata
3 huevos L

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180grs de azucar
1 rama de canela
1 cucharadita de pasta de rosas ( u otro aroma , al gusto)
Cerezas confitadas y pistachos.

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar el molde con un poco de mantequilla. Mi molde es de 27cm pero si es un poco mas pequeño tampoco pasa nada.
Pincelar la ligeramente las hojas de pasta filo con mantequilla de una en una .
Cada hoja la plegamos formando pliegues como un abanico y enrollamos para formar una rosa .
Los colocamos de uno en uno alrededor en el molde y por ultimo el del centro .
No quedan perfectas pero despues el resultado es precioso !
Hornear a 180 grados unos 25mn , hasta que esten un poco doradas.

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Mientras tanto calentar la leche , nata , rama de canela , azucar y el aroma que mas os guste hasta que rompa a hervir.
En un bol batir los huevos y añadir muy poco a poco la leche sin parar de remover para que no cuaje .
Sacar la tarta del horno y verter el flan sobre la tarta despacito . Pero sin ningun temor de echarlo encima de las rosas , no pasa nada .
Hornear por segunda vez unos 30mn hasta que el flan se cuaje .
Una vez frio espolvorear azucar glass con un colador y decorar con tiritas de cerezas y laminas de pistacho para darle un toque de color .
Siempre os doy las gracias por pasaros por aqui y un abrazo por supuesto !!!!

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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARDAMOMO

Cocinando tentaciones

Hola a todos !!!!!!!!
Acabamos de cumplir nuestro primer año y os doy ¨ mil gracias ¨ a todos por estar ahi, por vuestros me gusta , comentarios y visitas al blog !!!!!!!!!
Dar las gracias al mundo entero porque sois muchisimos paises visitandonos !

Esta tarta es muy fácil de hacer pero su sabor es suave y delicado !
Lleva cuajada en sobre como la tarta de tres chocolates .
El cardamomo le aporta al chocolate un aroma citrico , fresco y ligeramente picante por lo que se debe de usar en cantidades bajas .
Se usa tanto en cocina salada como en postres , helados, bollerias …
La base es de bizcocho tipo brownie pero ahi le podeis ponerlo que mas os guste ….. base de galletas , bizcochito de almendras …

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INGREDIENTES
Bizcocho brownie

100grs de chocolate negro al 70%
2 Huevos L
100grs de azucar blanquilla

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TARTA DE TURRON

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INGREDIENTES
Para un molde desmontable de 18cm

BASE DE GALLETAS
200grs de galletas trituradas
80grs de mantequilla derretida
50grs de queso crema
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CREMA DE TURRON

350grs de turron blando
2 cucharadas no muy llenas de cafe instantaneo
6 cucharadas de azucar
600ml de leche entera
400ml de nata para postre
2 sobres de cuajada

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Mezclar las galletas trituradas con la mantequilla derretida y agregar el queso crema . Ir apretando las migas con la mano hasta que quede bien mezclado .
Forrar la base del molde apretando un poco con el dorso de una cuchara y refrigerar.

Reservar un vaso de leche y añadir la cuajada removiendo hasta que se disuelva .
Calentar el resto de la leche , la nata y añadir el turron desmenuzado , el azucar y el cafe .
Remover con unas varillas hasta que todos los ingredientes queden bien mezclados.
Si hace falta se le da un poquito con la batidora .
Por ultimo añadir la cuajada con la leche y remover sin parar unos 10mn hasta que notemos que la crema se vuelve mas espesa .
Esto se hara al fuego minimo y removiendo constantemente para que no se pegue .

Verter la crema sobre la base de galletas y enfriar por lo menos tres horitas.
Decorar con un poco de cacao en polvo , echando un par de cucharaditas en un colador y espolvoreando y dando ligeros toques con la mano .
Esta tarta es facil de hacer pero esta buenisima , con un intenso sabor a turron !!

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TARTA DE CHOCOLATE BLANCO Y CARDAMOMO

Hola a todos !!!!!!!!
Acabamos de cumplir nuestro primer año y os doy ¨ mil gracias ¨ a todos por estar ahi, por vuestros me gusta , comentarios y visitas al blog !!!!!!!!!
Dar las gracias al mundo entero porque sois muchisimos paises visitandonos !

Esta tarta es muy fácil de hacer pero su sabor es suave y delicado !
Lleva cuajada en sobre como la tarta de tres chocolates .
El cardamomo le aporta al chocolate un aroma citrico , fresco y ligeramente picante por lo que se debe de usar en cantidades bajas .
Se usa tanto en cocina salada como en postres , helados, bollerias …
La base es de bizcocho tipo brownie pero ahi le podeis ponerlo que mas os guste ….. base de galletas , bizcochito de almendras …

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INGREDIENTES
Bizcocho brownie

100grs de chocolate negro al 70%
2 Huevos L
100grs de azucar blanquilla
100grs de mantequilla
2 cucharadas de cacao en polvo (tipo valor )
70 grs de harina
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CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

300grs de chocolate blanco Nestle postre
6 cucharadas colmadas de azucar
400ml de nata para postres
600ml de leche entera
2 sobres de cuajada
4 vainas de cardamomo.

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Empezamos precalentando el horno a 180 grados .
Engrasar un molde desmontable de 18 o 20cm .
Fundir el chocolate negro al microondas o al baño maria , añadir la mantequilla y dejar que se atempere .
Tamizar la harina con el cacao y reservar.

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Batir los dos huevos con el azucar hasta que la mezcla blanquee . (unos 7mn )
Añadimos el chocolate fundido/mantequilla pero con cuidado de que no este caliente.
Por ultimo la harina/cacao en dos veces sin batir demasiado. Lo nesario para que se integre.
Hornear 12 /15mn para uqe no se seque y quede un poco humedo.

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CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Reservar 200ml de leche y añadir los dos sobres de cuajada removiendo bien para que no queden grumos. Si sale algun no pasa nada , batir con la batidora .
Calentar el resto de la leche con la nata , el azucar y añadir las vainas de cardamomo .
Hay que abrirlas aplastandolas con una cuchara ya que las semillas estan dentro y son las que aromatizan.
Añadir el chocolate removiendo bien para que se funda .
Siempre se trabaja con el fuego o la placa al minimo y sin parar de remover con una varilla , sino se puede pegar .
Agregar la mezcla de leche/cuajada.
Seguir removiendo sin parar unos diez minutos hasta que noteis como se va espesando y quedando un poco cremoso .
Verter sobre el brownie despacito con un colador para retirar las vainas de cardamomo .
Dejar que se enfrie y pasarlo al frigo un minimo de tres horas para que cuaje.
Si se hace de un dia para otro esta mas sabrosa.
Aqui en casa es imposible !!!!
Pero las caritas de satisfaccion merecen la pena !

Gracias a todos una vez mas y probad a hacer esta tarta que esta increible !!!!!!
Un abrazo grande y todo mi cariño !

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