ROSCO DE REYES 2014

Cocinando tentaciones

Para empezar os deseo un Feliz dia de Reyes , espero que lo esteis pasando estupendamente !!!!!!!
Los regalitos supongo que muy bien y sobre todo claro los adultos disfrutamos viendo la carita de los peques de la familia !!!!!
Antes de empezar con la receta del Rosco de Reyes os deseo a todos un Año 2014 lleno de Felicidad , que no nos falte nunca la ilusion y la alegria !

La receta del rosco esta perfecta , muy esponjoso y sabroso .
Con un kilo de harina he podido hacer tres roscos y unos pocos bizcochitos .
Si solo quereis uno dividir las cantidades en tres ( unos 350 grs de harina )

INGREDIENTES
Prefermento
90 grs de harina normal
9o ml de agua del grifo
20 grs de levadura fresca

MASA PARA EL ROSCO

3 huevos
350/400 ml de leche entera
240 grs de azucar blanquilla
20…

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ARANCINIS

Los arancinis son una especialidad de la cocina Siciliana y  se trata de unas croquetas de arroz rellenas de queso  , carne   , guisantes  , tomate ..

Es una receta muy versatil porque se pueden agregar infinidad de ingredientes partiendo siempre de la base de arroz y queso .

Son muy fáciles de preparar y acompañan muy bien cualquier plato . Como aperitivo tambien o como entrante para picar en estas fiestas .

Me gusta siempre adaptar la receta a mi gusto  🙂    .

INGREDIENTES

250grs de arroz cocido

75grs de queso rallado

100grs de jamón cocido o serrano

3cdas de queso crema de untar

2 cebollas y 2 dientes de ajo

Huevo y pan rallado para empanar.

Picar las dos cebollas y el ajo en trozos muy pequeños y pochar a fuego lento sin que se dore .

Poner el arroz en un bol y agregarle todos los ingredientes incluida la cebolla mezclando muy bien . Los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente para poder asi formar los arancinis  🙂  .

En ultimo lugar añadir el queso crema que ayudar a que el arroz se quede compacto para que se puedan formar las bolas . Sazonar al gusto y probar .

Formar las bolas de arroz con las manos y pasarlas a un plato.

Y por ultimo pasarlas por huevo batido y pan rallado.

Freirlas a fuego medio  en abundante aceite . Y ponerlas en un plato sobre papel absorbente .

Tambien de puede añadir champiñones picaditos , zanahoria , perejil , atún ………

 

 

 

 

 

 

 

PESTO DE ALBAHACA Y PIÑONES

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PESTO DE ALBAHACA Y PIÑONES

Ingredientes

50grs de hojas de albahaca

30grs de piñones

2 dientes de ajo

100grs de queso parmesano rallado

Tambien podemos usar otro queso , el que mas nos guste.

100ml de aceite de oliva .

 

• En primer lugar tostar los piñones a fuego lento en una sartén . Solo un par de minutos , no tienen que coger mucho color .
• Preparar la picadora o batidora  :  verter el aceite , las hojas de albahaca sin tallos , los dos ajos picados y los piñones .

Picar pero no demasiado, ya que sino se quedaría como una pasta . Por último el queso rallado  ,  un poquito de sal  y se le da un toquecito más de picadora . En este pesto he puesto queso gouda en vez de queso parmesano

Tambien se pueden poner pistachos en vez de piñones .

 

TARTA DE NARANJA

Cocinando tentaciones

Esta receta es de mis queridos amigos Lola y Juan Carlos.
A mis hijos les encanta y este año ha tocado para el cumple de Jose (mi hija se está pensando que tarta elegir jejeje)!

Receta:
MOLDE DE 20-22 CM
-Base de galletas:
Un paquete y medio de galletas trituradas
125g de mantequilla derretida
-Mousse de naranja:
2 sobres de gelatina de naranja Royal
Medio vaso de zumo de limón
Medio vaso de agua
150g de azúcar
300ml de nata fría
3 huevos grandes
Ralladura de 2 limones
-Cobertura:
Medio sobre de gelatina
250ml de agua

Mezclar las galletas bien trituradas conla mantequilla templada hasta que forme una masa arenosa. Distribuir en el fondo de un molde desmontable apretando con la parte de abajo de una cuchara, dejandolo uniforme por todos los lados.
Dejar en el frigorifico mientras preparamos la mousse.
Calentar medio vaso de agua y disolver los 2…

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BROWNIE BOTTOM CHEESECAKE

RECETA BROWNIE CHEESECAKE

INGREDIENTES BROWNIE : capa inferior
Molde desmontable 22 cm
150grs mantequilla a temperatura ambiente
150grs de chocolate negro de reposteria
225grs de azúcar
3 huevos
1 yogur blanco
150grs de harina

INGREDIENTES CHEESECAKE

Capa superior
500grs de queso crema ( tipo philadelphia )
140grs de azúcar
1 cta de extracto de vainilla
2 huevos T.A
1 yogur blanco (puede ser griego )
40grs de harina

Precalentar el horno a 180 grados .
Forrar el molde con papel de hornear.
Derretir el chocolate al baño maria e incorporar la mantequilla hasta que quede bien mezclado . Dejar que se temple y añadir el azúcar removiendo bien 🙂 .
Agregar los huevos de uno en uno sin parar de batir y después el yogur .
Incorporar la harina tamizada en dos veces hasta que se integre en la masa .
Hornear 25mn y después bajar el horno a 170 gradospara la siguiente capa.

Mientras se hornea el brownie se prepara el cheesecake 😀 .

Mezclar el queso crema con el yogur , la vainilla y el azúcar . No es necesario batir mucho , solo para que los ingredientes se mezclen bien . Añadir los dos huevos batidos aparte previamente . Por ultimo la harina ( siempre tamizada )
Verter la masa de cheesecake sobre el brownie y volvera hornear a 170 grados 45/50mn hasta que el centro estecasi firme .
Enfriar minimo 4 horas o toda la noche .

BIZCOCHO HÚMEDO DE MANZANA

 

 

BIZCOCHO HÚMEDO DE MANZANA

3 o 4 MANZANAS
250grs de harina , 1 sobre de levadura
180grs de azucar , 20grs para las claras
5 huevos YEMAS Y CLARAS separadas
1 yogur blanco , 100ml de aceite suave
1 cta de jengibre molido , 1 cta canela

4 cucharadas de mermelada de naranja o albaricoque.

Precalentar el horno a 170 grados
Batir 5mn las yemas con 180grs de azucar. Añadir el yogur blanco y el aceite . Tamizar harina , levadura y especias . Agregar en 3 veces sin deja de batir . Pelar , rallar y añadir a la masa dos manzanas . Montar las claras a punto de nieve con
los 20grs de azúcar . Agregar en varias veces , con movimientos suaves y envolventes para que no baje la mas y asi quede el bizcocho esponjoso.
Encamisar un molde con un poco de mantequilla y papel de hornear . Verter la masa y poner por encima una o dos  manzanas  cortadas en lonchas finitas.
HORNEAR 30/40 mn
Diluir la mermelada con dos cucharadas de agua y pintar el bizcocho !!!!!!!

 

BIZCOCHO COOKIE

 

¿ A quien no le gustan  las galletas cookies con pepitas de chocolate ? 🙂
Pues este bizcocho tiene el mismo sabor , esta buenisimo !!
Asi que no dudeis en hacerlo porque os va a encantar .

 

INGREDIENTES

Para un molde de 24cm

180grs de mantequilla a temperatura ambiente
250grs de azúcar moreno
6 cucharadas de leche
250grs de harina + 1 sobre de levadura
1 cucharita de vainilla o una vaina de vainilla
125grs de pepitas de chocolate ( mezclar con 1 cda de harina )

Precalentar el horno a 180 grados y engrasar o forar con papel de hornear el molde .
Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremoso y blanquee .
Despues las cucharadas de leche y la vainilla removiendo bien .
Vamos incorporando los huevos de uno en uno sin dejar de batir . Por ultimo la harina y la levadura tamizada en tres veces removiendo suavemente para que no baje la masa .
Las pepitas de chocolate se agregan justo al final dandole a la masa un par de vuetas para que no bajen mucho .

Et voila 🙂 !!!!! Hornear unos 40mn a 180 grados . Tambien depende de vuestro horno , puede ser un poquito más.
Mil Abrazos , espero que os guste !!!

 

CHEESECAKE DE COCO Y FRAMBUESA

Hola amigos 🙂 !!!!!!!!
Si os gusta el cheesecake , este sera seguro uno de vuestros preferidos !
Esta tarta no necesita coccion .
La vi en el blog de Dulces Bocados , una página interesante con fantasticas recetas . El sabor de coco es muy suave y aromático , y la frambuesa le da un toque de acidez .

La receta se puede variar   🙂  .
Siempre os digo que al gusto del consumidor :  si no te gusta el coco … pues nata , si no te apetece mermelada de frambuesa ….. pues fresa , arándano ,naranja  😉  !!!!!

INGREDIENTES :

Os pongo dos medidas con las cantidades para cada uno de los moldes

BASE DE GALLETAS :
MOLDE DE 15cm , MOLDE DE 20cm .
100grs             –    200grs de galletas
50grs             –    100grs de mantequilla derretida
de 2 a 4 cucharadas de leche .
Opcional : añadi un puñado de arándanos secos triturados en la base de galletas .

CHEESECAKE :

4                    –       6 hojas de gelatina
230ml            –    350ml de nata para montar (35% MG)

300grs           –    450grs de queso de untar ( tipo Philadelfia)
80grs             – 120grs de azúcar gláse
1 cucharadita de esencia de vainilla
60ml – 100ml de leche de coco
20grs – 40grs de coco rallado

COBERTURA :

100ml – 150ml de agua
250grs – 350grs de mermelada de frambuesa o fresa
4 o 6 hojas de gelatina

Cubrir la base del molde desmontable con film de plástico , dejando que sobresalga para que nos ayude a desmoldar la tarta .
Derretir la mantequilla , dejar que se temple . Mientras tanto triturar las galletas ( los arándanos )
Mezclar bien las migas de galletas con la mantequilla , las cucharadas de leche y cubrir la base del molde presionando un poco con el dorso de una cuchara .
Poner el molde en la nevera mientras se prepara el relleno . Calentar la leche de coco y retirar del fuego justo antes de que empieze a hervir , agregar el coco rallado y tapar para que coja todo el aroma del coco .
Hidratar las hojas de gelatina en agua fria 10mn .
Mezclar el queso crema con el azúcar glasé , la vainilla con unas varillas hasta que se integre totalmente. Montar la nata hasta que forme picos suaves , tiene que estar semimontada ( cremosa pero no muy densa )

Colar la leche de coco y volver a calentarla apagando enseguida el fuego . Estrujar muy bien las hojas de gelatina quitando bien toda el agua y ponerlas en la leche de coco removiendo hasta que esten completamente disueltas . Dejar que se temple 5 minutitos y verter poco a poco sobre la mezcla de queso sin parar de remover. Agregar la nata poco a poco mezclando suavemente con movimientos envolventes . Rellenar el molde y enfriar en la nevera por lo menos una hora antes de poner la cobertura .

Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fria 10mn .
Hervir el agua con el azucar durante 5 o 7 mn a fuego lento , apagar y añadir la mermelada de vuestro gusto removiendo hasta que se disuelva . Escurrir bien la gelatina y mezclarla bien en la mermelada caliente para que se derrita . Dejarla enfriar unos diez minutos antes de ponerla encima de la tarta de queso y enfriar en el frigo de nuevo hasta que este completamente cuajada .
La tarta tiene que reposar en total un minimo de cuatro horas .
Si se hace el dia anterior esta mas sabrosa ❤
Espero que os guste , un saludo !!!!!!!!

Bizcocho de datiles y manzanas caramelizadas

El bizcocho de datiles nos ha sorprendido muchisimo .
Tiene un sabor muy suave y aromatico con las especias .
Las manzanas caramelizadas le dan un toque humedo y azucarado porque no es demasiado dulce .

INGREDIENTES

300 grs de datiles sin hueso
1 cucharadita rasa de bicarbonato
24o ml de agua caliente

250 grs de azucar blanquilla
3 huevos L ( 4 si son medianos )
100 grs de mantequilla derretida
1 cucharada de cafe soluble
225 grs de harina
1 sobre de levadura
1 cucharadita rasa de jengibre en polvo
Media cucharadita de canela
Un cuarto de cucharadita de clavo molido
1 pizca de sal

2 manzanas cortadas en laminas finas

4 cucharadas de azucar  morena

Picar los datiles con el cuchillo o con la picadora en trocitos pequeños .
Pasarlos a una cacerola , agregar los 240 ml de agua  , cocerlos ( al minimo ) 3/4 minutos sin dejar de remover  y una vez apartado del fuego agregar la cucharadita de bicarbonato mezclando bien .
Preparar y encamisar un molde con papel de hornear ( 24 cm ) y precalentar el horno a 170 grados .
Montar los tres huevos con el azucar hasta que doblen su volumen. No tengais prisa  ,     yo estuve como 10 o 12 mn aproximadamente . Añadir la mantequilla fundida pero no caliente sin dejar de batir y la cucharada de cafe soluble .

Tamizar la harina con las especias , la levadura y la pizca de sal . Añadir a la masa en dos veces removiendo suavemente pero sin batir para que no baje la mezcla .
Por ultimo la pasta de datiles hasta que se integre .
Repartir las dos cucharadas de azucar morena en el molde , por encima las laminas de manzana y la masa de bizcocho .
Hornear a 170 grados durante 30/40 mn dependiendo de vuestro horno .
Dejar enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo . Queda precioso con las manzanas caramelizadas 😉 !!!!!!

CAKE HUMEDO DE NARANJA

INGRDIENTES

250grs de azucar blanquilla
2 yemas de huevo + 1 huevo entero
100grs de aceite suave o de mantequilla
1 naranja entera
1 yogur blanco
220grs de harina
1/2 paquetito de levadura
1 pizca de sal

Forar un molde para cake con un poco de mantequilla y papel de hornear .
Precalentar el horno a 180 grados .
Lavar muy bien la naranja , cortarla en trozos y pasarla por la picadora hasta que quede muy picadita .
Tambien se podria picar a cuchillo 🙂
Batir el azucar con los huevos hasta que la mezcla blanquee . Añadir la naranja cortada muy finita , el aceite y el yogur sin cesar de batir .

Tamizar la harina con la sal y la levadura .
Incorporarla en tres veces batiendo hasta que se integre .
Hornear el bizcocho de 30 a 40mn segun vuestro horno .
Tiene un intenso sabor a naranja y su textura es humeda .
Decorar al gusto de cada uno .

Un Saludo para todos 😀 !!!!!!!