Hola amigos 🙂 !!!!!!!!
Si os gusta el cheesecake , este sera seguro uno de vuestros preferidos !
Esta tarta no necesita coccion .
La vi en el blog de Dulces Bocados , una página interesante con fantasticas recetas . El sabor de coco es muy suave y aromático , y la frambuesa le da un toque de acidez .
La receta se puede variar 🙂 .
Siempre os digo que al gusto del consumidor : si no te gusta el coco … pues nata , si no te apetece mermelada de frambuesa ….. pues fresa , arándano ,naranja 😉 !!!!!
INGREDIENTES :
Os pongo dos medidas con las cantidades para cada uno de los moldes
BASE DE GALLETAS :
MOLDE DE 15cm , MOLDE DE 20cm .
100grs – 200grs de galletas
50grs – 100grs de mantequilla derretida
de 2 a 4 cucharadas de leche .
Opcional : añadi un puñado de arándanos secos triturados en la base de galletas .
CHEESECAKE :
4 – 6 hojas de gelatina
230ml – 350ml de nata para montar (35% MG)
300grs – 450grs de queso de untar ( tipo Philadelfia)
80grs – 120grs de azúcar gláse
1 cucharadita de esencia de vainilla
60ml – 100ml de leche de coco
20grs – 40grs de coco rallado
COBERTURA :
100ml – 150ml de agua
250grs – 350grs de mermelada de frambuesa o fresa
4 o 6 hojas de gelatina
Cubrir la base del molde desmontable con film de plástico , dejando que sobresalga para que nos ayude a desmoldar la tarta .
Derretir la mantequilla , dejar que se temple . Mientras tanto triturar las galletas ( los arándanos )
Mezclar bien las migas de galletas con la mantequilla , las cucharadas de leche y cubrir la base del molde presionando un poco con el dorso de una cuchara .
Poner el molde en la nevera mientras se prepara el relleno . Calentar la leche de coco y retirar del fuego justo antes de que empieze a hervir , agregar el coco rallado y tapar para que coja todo el aroma del coco .
Hidratar las hojas de gelatina en agua fria 10mn .
Mezclar el queso crema con el azúcar glasé , la vainilla con unas varillas hasta que se integre totalmente. Montar la nata hasta que forme picos suaves , tiene que estar semimontada ( cremosa pero no muy densa )
Colar la leche de coco y volver a calentarla apagando enseguida el fuego . Estrujar muy bien las hojas de gelatina quitando bien toda el agua y ponerlas en la leche de coco removiendo hasta que esten completamente disueltas . Dejar que se temple 5 minutitos y verter poco a poco sobre la mezcla de queso sin parar de remover. Agregar la nata poco a poco mezclando suavemente con movimientos envolventes . Rellenar el molde y enfriar en la nevera por lo menos una hora antes de poner la cobertura .
Poner las hojas de gelatina a remojar en agua fria 10mn .
Hervir el agua con el azucar durante 5 o 7 mn a fuego lento , apagar y añadir la mermelada de vuestro gusto removiendo hasta que se disuelva . Escurrir bien la gelatina y mezclarla bien en la mermelada caliente para que se derrita . Dejarla enfriar unos diez minutos antes de ponerla encima de la tarta de queso y enfriar en el frigo de nuevo hasta que este completamente cuajada .
La tarta tiene que reposar en total un minimo de cuatro horas .
Si se hace el dia anterior esta mas sabrosa ❤
Espero que os guste , un saludo !!!!!!!!